Weird Mushroom: करेले को पीछे छोड़ने वाला मशरूम!

दुनिया का सबसे कड़वा स्वाद, जिससे वैज्ञानिक भी चौंक गए

Weird Mushroom: नई दिल्ली | अगर अब तक आपको लगता था कि करेला दुनिया की सबसे कड़वी चीज़ है, तो ज़रा रुकिए! वैज्ञानिकों ने हाल ही में एक ऐसा मशरूम खोजा है जिसकी कड़वाहट के आगे करेला भी मीठा लगने लगेगा।

क्या है इस सुपर-कड़वे मशरूम का नाम?

इस मशरूम का वैज्ञानिक नाम है Austropaxillus stipiticus (या आम बोलचाल में Bitter Bolete Mushroom) जिसे Amaropostia stiptica भी कहा जाता है। इसे बिटर बिकट मशरूम के नाम से भी जाना जाता है। इस पर रिसर्च Technical University of Munich और Leibniz Institute for Food Systems Biology के वैज्ञानिकों ने की है।

कैसा दिखता है ये मशरूम?

• उगता है: सड़े-गले पेड़ों की लकड़ियों पर
• बनावट: चिपचिपी और मोम जैसी
• रंग: हल्का भूरा या सुनहरा
• स्पर्श करने पर: एकदम नरम और गीला

इतनी कड़वाहट कि जुबान सुन्न पड़ जाए

वैज्ञानिकों ने बताया कि इसकी कड़वाहट इंसानी शरीर के TAS2R रिसेप्टर को तेज रिएक्शन देने के लिए मजबूर कर देती है। इसे खाने की सोच भी मत लीजिए – इसका स्वाद इतना खराब है कि कई वैज्ञानिकों को टेस्ट के बाद पानी, दूध और ब्रेड से कुल्ला करना पड़ा!

दिलचस्प तथ्य

• वैज्ञानिक अब तक करीब 2500 कड़वे कंपाउंड्स खोज चुके हैं
• इंसानी जीभ सिर्फ 800 कड़वे फ्लेवर को पहचान सकती है
• लेकिन इस मशरूम का कंपाउंड उन सभी में सबसे तीव्र प्रतिक्रिया देता है
• और मज़े की बात – ये जहरीला नहीं है, लेकिन खाने योग्य भी नहीं

कड़वाहट क्यों होती है?

“कड़वाहट हमारे शरीर का एक डिफेंस मैकेनिज़्म है – यह अक्सर हमें विषैले पदार्थों से दूर रखता है। लेकिन जरूरी नहीं कि हर कड़वी चीज़ ज़हरीली हो, और ना ही हर ज़हरीली चीज़ कड़वी होती है।”
— Leibniz Institute for Food Systems Biology, जर्मनी

सीखने लायक बात

इस मशरूम की खोज बताती है कि प्रकृति में अभी भी ऐसे रहस्य छुपे हैं, जो इंसान की इंद्रियों की सीमा से बाहर हैं। और यह भी कि कड़वाहट सिर्फ स्वाद नहीं, एक साइंटिफिक रिएक्शन है।

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