Matar Kachori Recipe : सर्दियों में झटपट घर पर बनाये स्वादिष्ट मटर  कचोड़ी , देखे बनाने के तरीके

मटर कचौरी रेसिपी: सर्दियों के मौसम में मटर कचौरी का स्वाद एक अलग ही आनंद लाता है। एक बार जब मटर बाजार में आ जाता है, तो मटर शॉर्टब्रेड की घरेलू मांग बढ़ने लगती है। मटर कचौरी का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद होता है. मटर पोषण से भरपूर होती है और मटर कचौड़ी का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है. सर्दियों में मटर कचौरी स्ट्रीट फूड के रूप में भी उपलब्ध हो जाती है. अगर आपको भी मटर कचौरी खाना पसंद है. तो इसे इस सरल नुस्खे से करें,

मटर कचौरी बनाने के लिए सामग्री

हरी मटर – 2 कप
गेहूं का आटा – 2 कप
आटा – 1 कप
कटा हुआ अदरक – 1 चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 2
हींग – 1 चुटकी
तलने का तेल
नमक स्वाद अनुसार
मटर कचौरी बनाने का आसान तरीका-

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मटर कचौरी बनाने के लिए मटर को छीलकर एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए.

अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें छना हुआ गेहूं का आटा और मैदा डालें. – अब दोनों को अच्छे से मिला लें.
आटे में 2 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डाल कर मिला दीजिये. – फिर हम गुनगुना पानी लेंगे और इसमें थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएंगे और चिकना आटा गूंथ लेंगे.
, गूंथने के बाद आटे को गीले सूती तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें.

अब एक बर्तन में पानी लें और उसे गर्म होने के लिए गैस पर रख दें. जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें मटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.
जब मटर पक जाएं और नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें और छलनी से मटर का पानी निकाल दें. – अब मटर को ब्लेंडर जार में डालें.
इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए.

एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. – तेल गर्म होने पर हींग डालकर तड़का लगाएं. – मटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर भूनें.
5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनने के बाद गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें. – अब कचौरी के लिए भरावन तैयार है.

अब आटा लें और उसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
एक लोई लें, उसे बेल लें, बीच में भरावन रखें और बंद कर दें। इसे गोल आकार में बेल लीजिए और बीच में अंगूठे से दबाकर कचौड़ी का आकार दे दीजिए. – अब कचौरी को प्लेट में निकाल लीजिए. – इसी बीच एक पैन में तेल गर्म कर लें, जिसमें आप कचौड़ी सेंकेंगे.
जबकि तेल गरम हो रहा है. सारे आटे और भरावन से एक-एक करके कचौरी तैयार कर लीजिये.

तेल गर्म होने पर पैन की क्षमता के अनुसार कचौरी डालकर डीप फ्राई करें.
कचौरी को बार-बार पलट-पलट कर तब तक तलिये जब तक कचौरी का रंग दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाये. कचौरी को अच्छे से तलने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं.
जब कचौरियां कुरकुरी हो जाएं तो इन्हें कढ़ाई से उतारकर किसी कन्टेनर में रख लीजिए. इसी तरह सारी कचौरियां तल लीजिए.
अब गरमा गरम कचौरी को चटनी के साथ परोसें.

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